17 december – Tomtelatte och fudge som smälter i munnen

Det är något med julen, kanske minnen från barndomen, eller kanske bara bilden av julen med god mat och dryck, hembakade kakor och mys med godis som man har gjort tillsammans. Så när det dök upp ett brev med recept på Tomtelatte och fudge ville jag direkt dela.
Jag har inte provat recepten ännu, så det är lite av en chansning och en förhoppning att de är lika goda som de låter!

Kanske en tomtelatte på söndag då det är fjärde advent? Toppad med hårt vispad grädde och följd av en lång promenad!

Här kommer Malin Toveruds recept på Tomtelatte – visst låter det gott? och det verkar ganska enkelt att göra hemma.
Om du provar recepten skriv gärna vad du tycker om de.

Tomtelatte med egen kanelsirap

Recept på kanelsirap – grundingrediens.

Värm 2 dl vatten, 2 dl farinsocker och 1 tsk kanel i en kastrull.
Låt koka upp under omrörning. Rör tills sockret har löst upp sig helt.
Sänk värmen och låt sjuda i 5 minuter. Rör då och då så att sirapen inte bränns vid.
Ta av kastrullen från värmen och tillsätt 1 tsk vaniljpulver.
Häll kanelsirapen i en glasburk med lock. Den sirap du inte använder kan förvaras i kylskåp i upp till en månad.

Så här gör du tomtelatten:

Brygg en espresso och skumma 2 dl mjölk.
Vispa 0,5 dl vispgrädde.
Häll 2 msk kanelsirap i en stor kopp.
Tillsätt espresson och den skummade mjölken.
Spritsa grädden på toppen och pudra med kardemumma.

Tomtelatte med ingefära

Den här varianten görs på vanligt bryggkaffe och utan kanelsirap. Den blir kryddig och inte så tung.

Vispa 0,5 dl vispgrädde.
Värm 0,5 dl varmt (eller kallt) kaffe, 1,5 dl mjölk (gärna röd), 2 tsk kanel, 2 tsk mald ingefära, 2 tsk malda kryddnejlikor och 2 tsk mald kardemumma i en kastrull. Vispa hela tiden.
När du ser första bubblan tar du av kastrullen från plattan. Drycken ska bara sjuda och inte koka.
Häll drycken i en stor kopp eller glas.
Spritsa på grädden på toppen och pudra med kanel.

Tomtelatte med pepparkakssmak

Här bjuder vi på ytterligare en variant av den populära latten. Om du tycker om pepparkaka är det här den sorten du ska testa.

Skumma 2 dl mjölk (gärna röd).
Lägg 2 pepparkakor i en plastpåse och krossa dem med handen.
Blanda 2 msk ljus sirap med 0,5 tsk kanel, 0,5 tsk mald ingefära och 1 krm malda kryddnejlikor.
Blanda kryddsirapen med 0,5 dl varmt starkt kaffe.
Häll kaffeblandningen i en stor kopp.
Tillsätt den skummade mjölken.
Toppa med spritsad grädde och pepparkakssmulor.

Fudge med vit choklad

Det här receptet är Malin Toveruds Fudge. Hon skriver att det är ett enkelt recept som ger en fudge som smälter i munnen, och förklarar att hemligheten är att inte koka smeten till för hög temperatur, om man vill ha sin fudge len och mjuk.

Blanda 1,5 dl vispgrädde, 1,5 dl socker, 1 dl vit sirap och 1 tsk salt i en kastrull.
Koka upp och rör tills sockret har smält.
Koka utan lock tills smeten har en temperatur på 123 grader. Dra av kastrullen från värmen.
Rör ner 100 gram vit choklad (i bitar) och 50 gram smör i smeten och rör tills chokladen har smält.
Häll ut smeten i en form med bakplåtspapper (20×30 cm).
Låt svalna och skär sedan fudgen i bitar.