Skön avslutning på veckan

Vilken härlig fredag vi bjöds på. Visst var det kyligt men värmen i solskenet gav löfte om att våren är på väg. Jag körde ett träningspass på lunchen, fysisk träning med en del pulstoppar. Träningsvärken efter torsdagens pass kände jag av under uppvärmningen men när vi väl körde igång var jag så fokuserad att jag glömde bort den! Roliga och utmanande stationer gjorde att 45 minuter gick ovanligt fort 😂. Svettig och glad, dusch och sedan avkopplande bastu. Vi avslutade med lunch i restaurangen och kaffe på maten. Solen sken, bara njutning. Det var en perfekt och skön avslutning på veckan. En sådan där stund då man laddar batterierna utan att man planerat för det. Nu, lördag morgon, är det bara att välkomna helgen och hoppas att den blir lika bra.

Helg med tid för familjen

En lugn helg går mot sitt slut. Som så ofta när alla i familjen är samlade blir det ändå händelserika dagar. Vi gör saker tillsammans och var för sig. Jag passar på att vila under dagen ändå är jag så trött på lördagen att jag somnar redan halv tio. Kylan och det råa vädret gör säkert sitt till. Kyla, fukt och det där råa kryper under skinnet på mig och jag mår mycket sämre, och det håller i sig dagen efter, ibland tom dagarna efter. Då håller jag mig helst inne, och passar på att njuta av bastun efter träningen när möjligheten finns. Prioriterar att få upp värmen i kroppen. Idag klädde jag mig extra varmt och var med dottern en stund i stallet. När hon sedan tränade svepte jag dessutom in mig i hästens täcke och dotterns jacka + en mugg varmt the. Ja, jag tycker att det är kallt och jag är frusen men idag gick det rätt bra 😂. (Och att se dottern rida idag var riktigt roligt.)

Söndag med snö och biscotti

Sista söndagen i januari. Vaknar upp till ett mjukt snöfall. Under dagen ökar snöfallet och allt bäddas in i mjukaste vitt. Jag blir sugen på biscotti och bestämmer mig för att baka. Biscotti med mandelmjöl och havremjöl, smaksatt med citronzest och hackad choklad. Det passar bra en dag som denna och det är gott till både kaffe, the och varm choklad.

Man varnar för ymnigt snöfall och att det ska falla mycket snö och blåsa rejält under eftermiddagen och kvällen. Kan inte hjälpa att jag blir lite orolig för sonen som är på väg hem från alperna med buss. Får hoppas att det är en rutinerad chaufför och att allt går bra.

Receptet jag använder kommer från ICA. Som vanligt har jag ändrat lite; jag tar 4dl mandelmjöl och 2 dl havremjöl, ibland byter jag den mörka chokladen och tar ljus choklad. Ibland utesluter jag citronzest.

Ingredienser:

  • 6 dl mandelmjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 100 g hackad mörk choklad
  • finrivet skal av 1 citron
  • 50 g rumsvarmt smör
  • 1 dl socker
  • 2 ägg

Blanda mandelmjöl, bakpulver, hackad choklad och citronskal i en bunke. Vispa smör och socker poröst i en annan bunke. Tillsätt äggen, ett i taget, i socker- och smörblandningen och vispa runt. Blanda ner i mjölblandningen till en deg. Forma degen till två längder (för 30 st) och lägg på en bakpappersklädd plåt. Grädda i 175°C i 30 minuter. Ta ut och låt svalna lite. Skär längderna i sneda bitar. Lägg bitarna med snittytan uppåt på plåten och grädda vidare i 125°C i 15 minuter.

Glutenfria lussebullar

Lussebullar med saffran; såklart. Så gott! Jag bakade lussebullar fyllda med mandelmassa till familjen till första advent och nu är det dags att baka den glutenfria varianten. Jag tycker att Lussebullar och pepparkakor är givet under december och kanske framförallt på Lucia. Mina lussebullar är fyllda med mandelmassa och smaksatta med saffran och kardemumma. Jag har tittat på några olika recept och satt samman efter vad jag själv gillar. Så här blev det:

125 gr smör
3 msk pofiber
2 1/2 dl mjölk
500 gr mjölmix
2 krm salt
1 ägg
0,75 dl socker
1 pkt saffran
1 sockerbit
1 pkt jäst
Hackad mandel
2 tsk kardemumma

Fyllning
100 gr mandelmassa
100 gr smör
1 tsk kardemumma

Ställ fram smöret i god tid så att det blir  mjukt.
Stöt saffran med sockerbiten i en mortel.
Ljumma mjölken och blanda ner saffran i den ljumma mjölken.
Smula jästen i en bunke tillsammans med pofiber, socker, salt, 1 tsk kardemumma.
Häll i ägget och blanda.
Tillsätt mjölmix (spara 2 msk till utbakning) och det mjuka smöret, arbeta samman allt några minuter.
Ställ degen att vila ca 5 minuter.
Blanda samman fyllningen.
Arbeta degen lätt, kavla ut degen och bred på fyllningen. Vik degen på mitten och skär längder ca 2-3 cm breda, dela på mitten och sno samman till en snäcka.
Lägg bullarna på plåten, jäs till dubbel storlek c:a 30 minuter.
Pensla med uppvispat ägg och strö över flagad mandel.
Grädda 10-12 minuter mitt i ugnen i 220 grader.

Det var ganska svårt att sno ihop till snäckor, man får vara lätt på handen. Det blev goda lussebullar till morgonkaffet på lucia!

Jag önskar er alla en riktigt trevlig lucia, med lussebullar, pepparkakor, glögg och kaffe… Njut av luciatåg och vacker sång.


125

Helg med yoga och dotterns träning

Livet fortsätter som vanligt med olika aktiviteter för hela familjen. På lördagen var jag på mediyoga – det blev 75 minuter med yoga, avslappning och meditation. Lämnade träningen med ett stort lugn i kroppen. Yoga passar mig så bra! Jag mjukar upp min stela kropp och lugnar ner stressen i både sinnet och kroppen. Har du inte provat så gör det! Jag upplever att hälsoeffekten är positiv.
På söndagen var vi uppe tidigt och redan vid åtta var hästen iordninggjord och lastad för trailning till tränaren. Framme vid nio, och igång med träning vid halv tio. Som vanligt filmade jag så dottern kan titta och reflektera efteråt.
Det blev ett bra träningspass för dem.
Min kropp gillade tyvärr inte den här utflykten, var mer skakig än vanligt, men det berodde nog mest på det uschliga vädret (hoppas jag :)).
Efter att lille hästen vart hemma igen åkte vi till thaibuffé och njöt av god mat.
En riktigt lyckad helg trots allt.